Хімічний процес видалення амідних груп (–CONH₂) з органічної сполуки, що призводить до утворення карбоксильної групи (–COOH) або інших похідних.
Біохімічна реакція гідролітичного відщеплення амідних зв’язків у молекулах, зокрема в білках або нуклеїнових кислотах, за участю ферментів (деамідаз).