1. (дієслово) Ставати терпким, гіркуватим на смак; набувати властивості, коли рослинні тканини містять багато танінів, що викликають відчуття сухості та стиснення слизової оболонки рота.
2. (дієслово, переносне значення) Ставати суворішим, жорсткішим, втрачати м’якість чи доброту (про характер, ставлення тощо).