1. Рідка перша страва, що готується шляхом варіння м’яса, риби, грибів або овочів у воді з додаванням різних приправ та, часто, заправки (крупи, локшини, картоплі тощо).
2. Рідкий відвар, юшка з м’яса, риби, грибів або овощів, що є основою для приготування перших страв або соусів.