1. Товстий шматок м’яса (переважно яловичини), зазвичай з філейної частини, приготований на грилі, сковороді або в духовці, часто з кров’яним соком всередині.
2. Товстий шматок риби (наприклад, тунця або лосося), приготований аналогічним способом.
3. Рідкісніше — товстий шматок іншого продукту (наприклад, стейк з капусти, сочевичний стейк), що імітує за формою та способом приготування м’ясну страву.