Лактозосинтетаза — фермент класу трансфераз, який каталізує утворення лактози (молочного цукру) з галактози та глюкози в молочній залозі ссавців під час лактації.

Лактозурія — патологічний стан, при якому в сечі виявляється молочний цукор (лактоза); може спостерігатися у вагітних або жінок під час лактації, а також при порушеннях травлення лактози.

Лактометр — прилад для визначення жирності молока шляхом вимірювання його густини.

Циклічний естер, утворений внутрішньомолекулярною реакцією карбонової кислоти та гідроксильної групи, що належать одній молекулі.

1. Органічні сполуки, внутрішні циклічні естери, що утворюються з оксикислот і містять у своєму складі групу -O-CO-; мають широке застосування в хімічній промисловості, парфумерії та як ароматизатори.

2. Клас макроциклічних сполук, продуктів природного походження (наприклад, деякі антибіотики), що містять у своїй структурі лактонне кільце.

Процес перетворення молока на молочні продукти шляхом додавання молочнокислих бактерій, що викликає сквашування (зкисання) лактози та утворення лактату.

Технологічний процес у харчовій промисловості, спрямований на збагачення продуктів (наприклад, молока, йогуртів, сумішей для немовлят) корисними молочнокислими культурами для покращення їх перетравності та поживної цінності.

Лактопероксидаза — фермент класу пероксидаз, що міститься в молоці, слині та сльозах ссавців, має антибактеріальну активність завдяки здатності каталізувати окиснення тіоціанат-іонів у присутності пероксиду водню.

Патологічне виділення молока або молокоподібної рідини з молочних залоз, не пов’язане з періодом годування грудьми.