Значення
- (Біологія) –
Процес перетворення молока на молочні продукти шляхом додавання молочнокислих бактерій, що викликає сквашування (зкисання) лактози та утворення лактату.
- (Техніка) –
Технологічний процес у харчовій промисловості, спрямований на збагачення продуктів (наприклад, молока, йогуртів, сумішей для немовлят) корисними молочнокислими культурами для покращення їх перетравності та поживної цінності.
Правопис та відмінювання
Граматичні форми:
н. лактонізація, р. лактонізації, д. лактонізації, з. лактонізацію, о. лактонізацією, м. лактонізації, к. лактонізаціє