1. Піддавати (продукти харчування, рослинну сировину тощо) біохімічній переробці під дією ферментів, що містяться в самій сировині або вносяться спеціально, для отримання певних властивостей (смаку, аромату, тривалості зберігання).
2. Викликати, здійснювати процес бродіння (у біохімії, технології, кулінарії).
3. (У переносному значенні) Перебувати в стані інтенсивного внутрішнього розвитку, накопичення або перетворення (про ідеї, почуття, суспільні процеси).