Речовина, що уповільнює або запобігає окиснювальним процесам у продуктах харчування, зберігаючи їх якість, колір та смак; консервант.
Хімічна сполука, яка додається до полімерів, палив, олив тощо для запобігання їхньому старінню та псуванню під впливом кисню повітря.
У біології та медицині — синонім до “антиоксидант”: сполука, що нейтралізує шкідливі вільні радикали в організмі, захищаючи клітини від пошкодження.