1. Позбавляти жиру, робити нежирним, зменшувати вміст жиру в чомусь.
2. (у технології) Обробляти (наприклад, молоко, вершки) з метою відокремлення жирових частинок.
3. (переносно) Позбавляти чогось надмірної пишноти, надлишкових деталей, робити більш лаконічним, строгим (про стиль, мову тощо).