Процес видалення жирових забруднень з поверхонь, деталей або стічних вод, що здійснюється за допомогою механічних, хімічних або біологічних методів.
Технологічна операція на виробництві, спрямована на очищення сировини, напівфабрикатів або продуктів від надлишків жиру.
Назва спеціалізованих підприємств або цехів, де проводиться очищення води від жирових включень.