Закурення — процес обробки продуктів харчування (переважно м’яса, риби, сала) димом або коптінням з метою консервації, надання специфічного аромату та смаку.
Закурення — рідка, напіврідка або пастоподібна приправа, соус на основі томатів, часнику, спецій та оцту, що використовується для покращення смаку м’ясних страв, зокрема шашлику.