1. Продукти, що утворюються паралельно з основним продуктом у виробничому процесі, часто мають власну господарську цінність і можуть бути використані або реалізовані.
2. У харчовій промисловості — їстівні внутрішні органи та частини туш свійських тварин (печінка, нирки, серце, язик, мозок тощо), що не є м’ясом у мускульному значенні.