1. Глибока кухонна сковорода з товстим дном, високими (зазвичай прямими) бортами та довгою ручкою, призначена для приготування страв, що потребують тушкування, пасерування або сотеювання.
2. Кулінарна назва страви (м’ясної, овочевої, рибної), приготованої шляхом обсмажування з подальшим тушкуванням у невеликій кількості рідини в посуді з товстим дном.