1. Фізико-хімічний процес поглинання (концентрування) речовини з газоподібного або рідкого середовища поверхнею або об’ємом іншої речовини (сорбенту); до явищ сорбції відносять адсорбцію, абсорбцію, хемосорбцію та капілярну конденсацію.
2. У медицині — процес поглинання та утримання різних речовин (наприклад, токсинів, газів) тканинами, клітинами або спеціальними препаратами (сорбентами).