Властивість речовини, що містить цукор або має смак, подібний до цукру; вміст цукру в чомусь.
У сільському господарстві та харчовій промисловості — показник, що визначає кількість цукрів у плодах, овочах, винограді, буряках тощо, що є важливою характеристикою їх якості та смаку.