Сафрол — органічна сполука, безбарвна або жовтувата олійна рідина з характерним запахом, що міститься в ефірних оліях деяких рослин (наприклад, у сассафрасі, мускатному горісі, кориці).
Сафрол — сировина в органічному синтезі, зокрема для промислового виробництва парфумів, ароматизаторів та інших речовин.