Рольмопс — традиційна страва німецької кухні, маринований оселедець, згорнутий у рулетик (рол) з начинкою з цибулі, корнішонів, іноді гірчиці та спецій.
Рольмопс — закуска, приготована з філе оселедця, яке маринують у оцтово-пряному розчині після загортання в нього начинки.