1. Термін у хлібопекарстві, що позначає тонкий шар тіста, який припікається до дна або стінок печі під час випікання хліба; також — сам хліб, що має такий підгорілий шар.
2. У кулінарії — шар страви (наприклад, каші, картопляної маси), що підсмажився або підгорів на дні посуду під час приготування.
3. У переносному значенні — сильний, палючий спік сонця; спека.