Про такий, що піддавався пров‘ялюванню — поступовому, повільному висушуванню на повітрі, сонці або у спеціальних пристроях, що призводить до часткового зневоднення продукту (найчастіше м’яса, риби, овочів, фруктів) без його повного висушування, для покращення смаку, аромату та збереження.
Про м’ясо, рибу, сало тощо, що набуло певної густини, твердості та характерного смаку внаслідок такого процесу.