1. Жінка або дівчина, яка народилася або живе в Провансі — історичній області на півдні Франції.
2. Різновид ароматичного світлого оцту, настояного на місцевих травах Провансу (через асоціацію з регіоном).
3. Розмовна назва суміші сушених прованських трав (переважно орегано, розмарин, базилік, чебрець, майоран), що використовується як приправа.