1. Дія за значенням дієслова “підсмалювати” — легке обсмажування поверхні чого-небудь до набуття золотавого або рум’яного відтінку, часто для покращення смаку, аромату або зовнішнього вигляду (наприклад, хліба, м’яса, овочів).
2. Результат такої дії — стан підсмаженого продукту або страви.