1. Дія за значенням дієслова “підкисляти” — додавання кислоти або кислої речовини до чого-небудь для надання кислуватого смаку або певних хімічних властивостей.
2. Хімічний, технологічний або кулінарний процес, в результаті якого середовище (розчин, продукт) набуває нижчого значення pH, стає більш кислим.
3. У сільському господарстві та ґрунтознавстві — процес зниження pH ґрунту, його закислення, часто внаслідок природних факторів або внесення певних добрив.