1. Виноробний термін, що позначає шампанське або інше ігристі вино, виготовлене найсухішим способом, без додавання цукру після вторинного бродіння (дозування), через що має максимально природний, несолодкий, іноді навіть різкий смак; найчастіше вживається у формі «брют-шампанське».
2. У розширеному вжитку — характеристика будь-якого ігристого вина (крім шампанського), виготовленого за аналогічною технологією та має сухий смак.
3. Переносно — про щось грубе, необроблене, неприкрашене, що демонструє свою природну, іноді жорстку сутність (наприклад, «брют-архітектура», «брют-емоції»).