1. Процес окислення органічної речовини в живих організмах, особливо в рослинах, унаслідок якого утворюються золи — мінеральні залишки після повного згоління або природного розкладання тканин.
2. Хімічний процес видалення органічних домішок шляхом нагрівання матеріалу до високої температури з метою отримання чистого мінерального залишку, що застосовується в лабораторній практиці та промисловості.
3. Розпилення, розсипання попелу; утворення попелу внаслідок згоління.