Метод дослідження властивостей об’єктів (продуктів, матеріалів тощо), що ґрунтується на аналізі відчуттів органів чуття людини (зору, нюху, смаку, дотику, слуху).
Сумарна характеристика властивостей об’єкта (переважно продуктів харчування), що сприймається органами чуття, наприклад, зовнішній вигляд, запах, смак, консистенція.