нітрозування

Значення

1. Хімічний процес введення нітрозогрупи (-N=O) в органічну сполуку, утворення нітрозопохідних речовин.

2. У технології харчових продуктів (м’ясної промисловості) — обробка сировини нітритами або нітратами з метою фарбування та консервації, що призводить до утворення нітрозом’язового пігменту.

Правопис та відмінювання