1. (історичне) М’який французький сир з коров’ячого молока, що має форму невеликого циліндра, з білою скоринкою плісняви та ніжною кремообразною текстурою; традиційно вироблявся в регіоні Нормандія.
2. (географічне) Історична назва низки населених пунктів у Франції (фр. Neufchâtel), найвідоміший з яких — містечко Нешатель-ан-Бре (Neufchâtel-en-Bray) в департаменті Приморська Сена, що дало назву однойменному сиру.