Лецитин — природна сполука, що належить до групи фосфоліпідів, важливий структурний компонент клітинних мембран рослинних і тваринних організмів; широко використовується в харчовій промисловості як емульгатор (позначається як E322), а також у фармацевтиці та косметиці.
Лецитин — комерційна назва суміші фосфоліпідів (переважно фосфатидилхоліну), отриманої з рослинних (найчастіше соєвої олії, соняшнику) або тваринних джерел (яєчного жовтка), що застосовується як харчова добавка та біологічно активна речовина.