Холінестераза — фермент класу гідролаз, який каталізує розщеплення нейромедіатора ацетилхоліну на холін та оцтову кислоту в синапсах нервової системи, припиняючи його передавальну дію.
Холінестераза — загальна назва для двох споріднених ферментів: ацетилхолінестерази (що діє переважно в нервовій тканині та м’язах) та псевдохолінестерази (що синтезується в печінці та циркулює в плазмі крові).