1. Організований збір, закупівля та заготовка картоплі як сільськогосподарської продукції, що проводиться державними або приватними структурами для подальшого зберігання, переробки або реалізації.
2. Конкретний період або кампанія з масового збирання та закупівлі картоплі, зазвичай восени.
3. Сукупність заходів, технологій та ресурсів, спрямованих на здійснення процесу заготівлі картоплі.