1. Помаранчево-жовтий пігмент, що міститься в рослинах (особливо в моркві, помідорах, абрикосах тощо) і може перетворюватися в організмі на вітамін А.
2. Органічна сполука з групи каротиноїдів, що є провітаміном А та виконує в організмі антиоксидантну функцію.