діацетил

Значення

1. (Хімія) –

   Діацетил — органічна сполука, дікетон з формулою CH₃-CO-CO-CH₃, що є природним ароматизатором, надає характерний вершково-масляний запах; використовується у харчовій промисловості, а також утворюється при ферментації (наприклад, у пиві).

2. (Хімія) –

   Діацетил — побічний продукт метаболізму деяких мікроорганізмів, що може бути індикатором мікробіологічних процесів у харчових продуктах.

Правопис та відмінювання