1. В’язка, густа, прозора або напівпрозора речовина рослинного походження, що виділяється у вигляді застиглого соку з тріщин або пошкоджень на корі деяких дерев (наприклад, вишні, сливи, акації) і розчиняється у воді, утворюючи клейкі розчини; застосовується в промисловості, медицині та побуті.
2. У харчовій промисловості — природні або модифіковані полісахариди (наприклад, гуміарабік, ксантанова камедь), що використовуються як стабілізатори, емульгатори та загусники.