Глутаматдекарбоксилаза — фермент класу ліаз, який каталізує реакцію декарбоксилювання глутамінової кислоти (глутамату) з утворенням гамма-аміномасляної кислоти (ГАМК) — головного гальмівного нейромедіатора в центральній нервовій системі.
Глутаматдекарбоксилаза — важливий клітинний антиген, проти якого в організмі можуть вироблятися аутоантитіла; виявлення антитіл до цього ферменту (зокрема, до його ізоформ GAD65 та GAD67) використовується в діагностиці деяких аутоімунних захворювань, зокрема цукрового діабету 1-го типу.