1. Піддаватися ферментації, перетворюватися під впливом ферментів (біохімічних каталізаторів), що призводить до глибоких змін у речовині, часто з виділенням газу, спирту, кислоти тощо (про органічні речовини, продукти).
2. Перебувати в процесі бродіння (про рідини, напої, тісто).