1. Прикметник до слова «анчоус»: такий, що стосується анчоусів, властивий їм, складається з них або призначений для них (наприклад: анчоусовий улов, анчоусовий соус).
2. Приготований з анчоусів, містить анчоуси або має їхній характерний смак і запах (наприклад: анчоусова паста, анчоусова заправка).