1. Дія за значенням дієслова висушувати — процес видалення вологи з чогось шляхом нагрівання, провітрювання або інших методів, що призводить до повної або часткової втрати рідини.
2. Результат такої дії — стан предмета, речовини або організму після видалення вологи; висохлість.
3. (у техніці, промисловості) Технологічний процес видалення вологи з матеріалів, продуктів харчування, деревини тощо для їх збереження, подальшої обробки чи використання.
4. (у медицині, біології) Патологічний стан тканин організму, що характеризується аномальною втратою рідини.