1. Густий кисломолочний напій, що виготовляється шляхом томлення (довготривалого повільного нагрівання) молока з подальшим його сквашуванням, зазвичай має характерний кремовий або світло-бежевий колір та солодкувато-кислий смак.
2. Традиційна українська страва або напій, різновид ряжанки, для приготування якої молоко спочатку довго топлять у печі або духовці до утворення рум’яної скоринки, а потім заквашують сметаною, кислим молоком або спеціальними бактеріальними культурами.