Словник Української Мови
Буква
Процес видалення надлишкової солі з продуктів (найчастіше риби, м’яса, овочів), що були попередньо засолені або консервовані в розсолі, шляхом вимочування у воді або інших рідинах.
Технологічна операція у харчовій промисловості та кулінарії, метою якої є зниження концентрації солі в продукті до необхідних смакових або технологічних параметрів.
Приклад 1:
На ділянках припинення зрошення на фоні розсолення атмосферною вологою прослідковується і тенденція до розсолонцювання верхніх горизонтів чорноземів за одночасного зростання вмісту увібраного кальцію. На масивах після зрошення водами підвищеної мінералізації вміст увібраного натрію у нижніх горизонтах чорноземів залишається на рівні 3-6, до 8 % ЄКО; – певне покращення агрофізичного стану, особливо в чорноземах, які зрошувались раніше іригаційно якісними водами.
— Тютюнник Григорій, “Вир”