1. Властивість речовини, що характеризує вміст золи (несгорального залишку) після її повного випалювання; кількісний показник, що виражається у відсотках від маси вихідного матеріалу.
2. Технологічний показник якості палива (вугілля, торфу, біомаси тощо), що визначається як маса золи, що утворюється після спалювання, віднесена до маси сухого палива.
3. У сільському господарстві та харчовій промисловості — показник мінерального складу (вмісту мінеральних речовин) у кормах, добривах, продуктах харчування.