Процес видалення жиру з чогось, зокрема з продуктів харчування (наприклад, молока) або шкіри.
Технологічна операція в промисловості, спрямована на зменшення вмісту жирових компонентів у матеріалах, сировині або готовій продукції.
У косметології та догляді за шкірою — комплекс заходів або процедур для зменшення жирових відкладень, ліпідного шару шкіри або для боротьби з целюлітом.