1. Процес видалення води з чого-небудь; усунення вологи, звільнення від води або рідини.
2. (Технологічний процес) Згущення, сушіння або інше видалення води з рідких, в’язких або твердих матеріалів, продуктів, сировини (наприклад, зневоднення осаду, нафти, газу).
3. (Медицина, біологія) Патологічний стан організму, що характеризується надмірною втратою рідини та порушенням водно-сольового балансу; дегідратація.