Процес видалення алкоголю з напоїв, продуктів харчування або лікарських препаратів, що призводить до значного зниження або повної відсутності вмісту етанолу.
Технологічна операція або комплекс методів (наприклад, вакуумна дистиляція, мембранна фільтрація), спрямованих на деалкоголізацію рідин з метою отримання безалкогольних версій традиційних напоїв (вина, пива тощо).