жирозамінник

Значення

1. (Харчова промисловість) –

   Харчовий продукт або добавка, що використовується для часткової або повної заміни тваринних чи рослинних жирів у рецептурі, з метою зниження калорійності, зміни технологічних властивостей або покращення харчового профілю (наприклад, зменшення вмісту насичених жирів).

2. (Хімія) –

   Спеціалізована речовина (наприклад, емульгатор, стабілізатор) у харчовій промисловості, яка імітує функції жиру у готовому продукті, забезпечуючи необхідну текстуру, вологість та смакові якості.

Правопис та відмінювання