Пристрій або технічна система, призначена для відокремлення, збору та утримання жирів, масел і жирових речовин зі стічних вод у системах каналізації, переважно на підприємствах громадського харчування та харчової промисловості.
Спеціальна ємність (відстійник, пастка), що встановлюється в системах водовідведення перед входом у загальну каналізацію для попередження потрапляння жирових відкладень у труби та їх засмічення.