1. Перетворювати на желатин або надавати властивостей желатину, зокрема, утворювати желеподібну масу при охолодженні рідини, що містить клейкі речовини.
2. (у технології) Покривати або просочувати желатином для надання міцності, гладкості тощо (наприклад, папір).