Процес видалення води з чого-небудь, позбавлення вологи; осушення, дегідратація.
У медицині та біології — патологічний стан організму, що виникає внаслідок значної втрати рідини та електролітів; дегідратація.
У техніці, хімії та промисловості — технологічний процес видалення води з речовин, матеріалів, палива тощо.