зажарювання

Значення

1. Дія за значенням дієслова “зажарювати” — початок процесу жаріння продуктів, перший етап обсмажування на розігрітій олії, жирі або без них до утворення скоринки.

2. (кулінарія) Початковий, короткочасний етап теплової обробки продукту (зазвичай м’яса, овочів) на сильному вогні з метою утримання соків всередині та формування рум’яної скоринки перед подальшим тушкуванням, варінням або іншим способом приготування.

3. (переносно, розм.) Сильна догана, суворе викриття або нищівна критика когось; “прожарювання”.

Правопис та відмінювання