1. Дія за значенням дієслова “засушувати” — процес видалення вологи з чогось шляхом випаровування або тривалого зберігання в сухому середовищі, що призводить до зневоднення та консервації об’єкта (наприклад, плодів, рослин, деревини).
2. Технологічний процес у промисловості або сільському господарстві, спрямований на штучне або природне зневоднення продукції (зерна, овочів, фруктів, трави) для подальшого зберігання або переробки.
3. У біології та таксидермії — метод консервації органічних об’єктів (рослин, комах, дрібних тварин) шляхом повного усунення вологи для збереження їх форми та структури (гербарії, ентомологічні колекції).