1. Процес консервування продуктів (овочів, грибів, риби, м’яса тощо) шляхом обробки їх сіллю або розсолом для тривалого зберігання.
2. Результат такого процесу — засолені продукти, а також їхня певна кількість (наприклад, банка, бочка засолки).
3. Розчин кухонної солі певної концентрації, що використовується для такого консервування; розсіл.